こんにちは、最近ポップコーンにハマりすぎて毎日食べているポップコーン女子🍿サラです。
ちょっと前の記事で「ポップコーンって意外にダイエット中のおやつにもいいんだよ〜」といったことをお伝えさせていただきました。
その時の記事はこちら：
あれから幾度となくポップコーンを食してきた私ですが、ついに油も砂糖も使わないキャラメルポップコーンのレシピを開発しました。
本当に何度も試行錯誤を重ねたので、かなりの自信作です。
おそらくキャラメルポップコーンをここまで極限に低カロリーにする輩（やから）はインターネット上でサラ一人だけでしょう。←大袈裟
前回のポップコーンレシピではレンジで作る方法をお伝えしましたが、今回はキャラメル液を鍋で作るので、ポップコーンも同じく鍋で加熱して作りました。
まず原理として、キャラメルポップコーンのサクサク感を出すためには砂糖にベーキングパウダーを加えているということを知りました。
キャラメルって普通は砂糖とバターがたっぷりで、とてもダイエットに最適とは言えません。
そこで、以下の試行錯誤を重ね、このレシピが完成しました。
■試行錯誤①
砂糖＋ココナッツオイルで作ってみました。普通にコクがあり、いい感じの出来上がりでした。
■試行錯誤②
砂糖のみ、油不使用で作ってみました。①ほどのコクはないですが、普通にサクサクとした美味しいキャラメルポップコーンが出来上がりました。
■試行錯誤③
恐る恐る砂糖ではなく0カロリー甘味料、「ラカント」のみで作ってみました。
なんと・・・砂糖と変わらず、サクサクとしたキャラメルポップコーンが出来上がりました！！
砂糖不使用でもキャラメルポップコーンが作れた秘密はラカントだったんです。
当ブログでは度々登場しているラカントですが、今回もフルパワーを発揮してくれました。
ポップコーンのために毎日毎日ラカントを使っていたので、ネットで大きい袋を買い足しました：
ポップコーンの種は前回と同じものを使っています：
〚103カロリー〛ノンオイル・ノンシュガーのキャラメルポップコーン
材料
- 30 g ポップコーンの種
- 30 g ラカント
- 1/4 小さじ ベーキングパウダー
- 1/8 小さじ シナモン なくても可
- ひとつまみ 塩 なくても可
作り方
- 深めの鍋にポップコーンの種を入れ、弱火で加熱する。焦がさないように10-20秒に一回は鍋をフリフリする。
- ポップコーンが弾け終わったら、別皿によけておく。
- 鍋が熱くなっているので、一旦水を入れ鍋を冷まし、水は捨てる（この工程がないとキャラメルが焦げやすくなってしまいます）。
- ラカントを鍋に入れ、弱火で2分加熱する。焦げないように鍋を傾けながら混ぜる。
- ベーキングパウダー、シナモン、塩を加え、全体が泡立つまでしっかりと混ぜる。
- ②でよけておいたポップコーンを鍋に加え、キャラメル液と絡める（ダジャレじゃないです）。キャラメルはとっても熱いので注意！
Notes
- シナモンと塩はなくても美味しく作れます。お好みでバニラエッセンスを少し加えても美味しいです。
- ポップコーンは焦げやすいので、しっかりと鍋をふってあげてください。
- 鍋やキャラメルはとても熱くなるので、やけどに注意してください。
ここまでお読み頂きありがとうございます。
このブログではオートミールを始めとした健康的で美味しく満足感のあるレシピを主にご紹介しています。
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以上、サラ（@sarahrikejo）でした☆
