こんにちは、サラです♪
もう気がついたら11月。すっかり気温も秋模様ですね。
私にとって秋といえば、食欲の秋！色々と美味しいものを食べる口実に出来ます笑
そして秋の食材はさつまいも、さんま、柿など色々ありますが、私が圧倒的に好きなのは栗です❤︎
あのホロホロとした食感と絶妙な香りが秋を感じさせます。
そこで今日は大好きな栗を使った超ヘルシーな和菓子、「栗きんとん」のレシピをご紹介したいと思います。
栗きんとんって難しそうなイメージがありますが、実は調理した栗の中身をくり抜き（ダジャレじゃないです）、細かくして形を整えるだけなんです。
一粒一粒くり抜くので、手間はかかりますが、その分愛情のこもった美味しいデザートが作れます。
私はいつものように、通常の砂糖ではなくラカントを使用しました。
今まで試した甘味料の中で一番自然っぽい甘味が味わえるので、ずーっと愛用しています。
栄養素はラカント使用時の栄養素です。
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〚33カロリー〛秋の味覚！栗きんとん
カロリー: 33kcalたんぱく質: 0.7g 脂質: 0.3g 炭水化物: 6.9g
材料
- 400 g 栗 殻付き
- 30-50 g 砂糖 ラカント使用
作り方
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、栗が柔らかくなるまで1時間茹でる。
- 栗をお湯から取り出し、少し冷ましてから半分に切る。
- 切った断面からスプーンを使い栗の黄色い中身をくり抜く。※茶色い薄皮は滑らかな食感や味を邪魔してしまうので、入れないように注意してください。
- くり抜いた中身をフードプロセッサーに入れ、砂糖と共に攪拌する。滑らかな舌触りがお好みの場合は長めに、粒々感を残したい場合は短めに攪拌してください。
- 攪拌した生地をラップに包み丸い形を作る。上の方はラップを絞って模様を作る。
- 12個全て作ったら完成。
Notes
- 砂糖は液状（はちみつやアガベシロップ）の物は使用しないでください。栗きんとんのホロホロとした食感がなくなってしまいます。
- 12個でなくても、お好きな大きさで作れます。
- タッパーやジップロックで保存出来ます。冷蔵の場合は2日、冷凍の場合は3ヶ月を目処に食べ切ってください。
ここまでお読み頂きありがとうございます。
このブログではオートミールを始めとした健康的で美味しく満足感のあるレシピを主にご紹介しています。
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以上、サラ（@sarahrikejo）でした☆
